كعك المعمول

[نور الظلام]

السلام عليكم

اليكم



المكوّنات :-

لتحضير العجينة :

9 أكواب أو 1500 غ من السميد
1½ كوب أو 300 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
1½ كوب أو 300 غ من السمن٬ المذوّب
1 كوب أو 200 غ من السكر الناعم
1 ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق
1 ملعقة صغيرة من المحلب المطحون
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة
¾ كوب أو 190 مل من ماء الورد
¼ كوب أو 60 مل من ماء الزهر

لتحضير الحشوة :

3½ أكواب أو 500 غ من الفستق
1 ملعقة طعام من ماء الزهر
2 ملاعق طعام من ماء الورد
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
½ كوب أو 100 غ من السكر الناعم

طريقة التحضير :

يُمزج السميد جيداً مع الزبدة ، و السمنة ، و السكر ، و جوزة الطيب ، و المحلب و الخميرة في وعاء ، ثم يُغطى المزيج بإحكام و يُترك جانباً لمدّة 4 ساعات على الأقلّ .

يوضع الفستق في خلاّط كهربائي و يُخلط حتّى يصبح ناعماً , ثم يُرفع و يوضع في وعاء .

يُضاف إليه الماء مع ماء الورد و حليب نستله المكثّف المحلّى و يُحرّك حتّى تمتزج المكوّنات بعضها ببعض ، ثم يُغطى المزيج و يوضع في البرّاد لمدّة ساعة واحدة .

يُضاف ماء الورد مع ماء الزهر إلى مزيج السميد ، ويُدعك بواسطة اليدين حتّى تتماسك العجينة , يُضاف المزيد من ماء الورد عند الحاجة .
تُقسم العجينة إلى أقسام صغيرة ، و يُسطّح كل قسم باليد و توضع عليه ملعقة صغيرة من الحشوة , تُقفل العجينة جيداً لتشكيل كرة صغيرة .

توضع الكرة في قالب للمعمول و يُضغط عليها للحصول على شكل مزخرف في الجهة العليا .

تُصفّ الأقراص فوق ورق مشمّع و تُخبز على حرارة 185 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة أو حتّى تتلوّن قليلاً من دون أن يصبح لونها بنياً .










م

[انا فلسطينيه]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اعتقد الموضوع مكرر